PASTEL

BAHAN KULIT:
• tepung terigu 200 gram
• air 80 gram
• korstvet 120 gram
• garam halus 1 sendok teh
• telur ayam 1 butir

ISI :
• Ragut ayam / udang
 
CARA MEMBUAT PASTEL
• Campur semua bahan, dan buatlah adonan yang bisa dibentuk.
• Cetak adonan dengan cetakan (garis tengahnya kira-kira 7 cm)
• Dalamnya diisi dengan ragout ayam/udang. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.
• Angkat segera setelah masak (kekuningan).
• Dinginkan, simpan dalam toples, sajikan.

Sumber : hobimasak.info

Read more »

SAGON KEJU

BAHAN :
Tepung terigu protein rendah 125 gram
Tepung larut 125 gram, siap pakai
Kelapa kering halus 300 gram, siap pakai
Gula pasir 175 gram
Keju edam/tua 50 gram, parut
Garam 1 sendok teh
Santan kental 50 ml

CARA MEMBUAT SAGON KEJU :
1 Campur semua bahan kering, basahi dengan santan kental sedikit-sedikit sambil di aduk rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, isikan ke dalam cetakan sagon sambil dipadatkan.
3. Panggang dalam suhu 150°C selama 25 menit hingga kering dan matang, angkat.
4. Sajikan.

ALAT & KEMASAN :
• Cetakan Sagon
• Kom Adonan
• Loyang datar
• Oven
• Plastik Mika Transparan (untuk kemasan)

DAYA TAHAN:
1 Minggu
Lama Persiapan 10 menit
Lama Memasak : 30 menit
Standar Hasil Jadi : 50 buah

Sumber : hobimasak.info

Read more »

GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH

BAHAN :
1 kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis / asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer .
4 sendok makan minyak goreng

BUMBU (dihaluskan):
7 buah cabai merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok makan ketumbar disangan
Garam secukupnya
1 sendok makan gula pasir

CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

Tips:
Supaya ikan tidak amis, lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit, cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Sumber : hobimasak.info

Read more »

AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH

BAHAN :
1 ekor ayam, bersihkan dan biarkan utuh
1200 ml air, untuk merebus
150 gram kismis, haluskan
3 batang serai, memarkan
300 ml santan kental
1 sdt gula pasir
1/2 dt garam
3 sdm minyak goreng, untuk nienurnis
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam

BUMBU PEREBUS AYAM (HALUSKAN):
4 butir bawang merah
3 slung bawang putih
4 cm kunyit segar, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm jahe
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
8 buah cabai merah keriting

CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNYIT CABAI MERAH :
1. Rebus ayam bersama dengan bumbu perebus hingga ayam matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk rnenggoreng ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, aduk. Tuang santan tambahkan kismis, gula
pasir dan garam. Masak hingga santan mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Letakkan ayam di atas pinggan. Siram dengan kuah santan kental dan sajikan.

Untuk 8 porsi

Sumber : hobimasak.info

Read more »

GULAI KEPALA IKAN

BAHAN :
850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN :
1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan ½ resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan,
lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk,
asam, dan 1/2 resep garam.
3. Panaskan minyak, tumis BUMBU yang telah dihaluskan sere, dan daun paridan hingga harum,
lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak
dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Sumber : hobimasak.info

Read more »

MALBI IGA KAMBING

BAHAN :
300 gram iga kambing
100 gram kelapa parut, sangrai sampai kuning
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt bubuk pala
4 butir cengkih
3 cm batang kayu manis
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm air asam jawa
500 ml air
1 sdm bawang goreng

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica butir
2 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT MALBI IGA KAMBING :
1. Lumuri iga kambing dengan bumbu halus diamkan selama, ± 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis iga kambing yang telah dicencam dengan bumbu halus. Tambahkan serai. dan
salam, lengkuas, kayu manis, pala bubuk, dan cengkih. Aduk rata dan masak hingga daging iga berubah warna.
3. Masukkan kecap dan tuang air. Aduk rata. Tutup rapat dan masak hingga empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk dan tuang air asam jawa. Masak sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 3-4 porsi

Sumber :hobimasak.info

Read more »

PANGGANG IKAN BAWAL ACEH

BAHAN :
1 ekor lkan bawal yang sedang besarnya
2 siung bawang putih, dihaluskan
Penyedap (bila suka)
Kecap manis secukupnya
50 gram mentega

SAMBAL :
6 cabai rawit, haluskan,
2 sendok makan air jeruk nipis
Kecap secukupnya

CARA MEMBUAT PANGGANG IKAN BAWAL ACEH :
1. Bersihkan ikan, biarkan utuh.
2. Kerat-kerat dagingnya dan lumuri bawang putih,biarkan.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, olesi dengan mentega lalu pangggang.
4. Stelah matang olesi ikan dengan mentega.

Sumber : hobimasak.info

Read more »

SAYAP AYAM MADU MERAH

BAHAN :
6 potong sayap ayam, lipat ke bagian
dalam, goreng setengah matang
3 sdm madu
200 ml santan kental
3 sdm minyak goreng,untuk menumis
3 sdm pure tomat
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
1/2 sdt jintan, sangrai

CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MADU MERAH :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus hingga harum.
2. Tambahkan madu, pure tomat, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
3. Tuang santan kental, air asam jawa. gula pasir, dan garam. Aduk dan masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan sayap ayam setengah matang. Aduk rata dan masak hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi

Sumber : hobimasak.info

Read more »

IKAN KERUTUP TANJUNGJABUNG BARAT

BAHAN :
1/2 kg ikan Bawal
200 gram minyak sayur
20 buah cabai rawit
2 pelepah daun pisang
1 buah jeruk nipis
Kecap manis/kecap asin secukupnya

BUMBU :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong kunyit sebesar ibu jari
1 potong lengkuas sebesar ibu jari
1 potong jahe sebesar ibu jari
2 batang serai
3 buah kemiri
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN KERUTUP TANJUNGJABUNG BARAT :
1. Ikan dibersihkan disayat-sayat, semua bumbu digilling halus jangan lupa tinggalkan bawang merah 4 butir.  Setelah bumbu halus, campurkan pada ikan beri air jeruk nipis dan penyedap secukupnya. Aduk hingga rata kemudian dibungkus dengan daun pisang set elan itu digoreng dengan api sedang hingga matang.
2. Cabai rawit dipotong-potong, tambahkan bawang merah diiris tebal kemudian masukkan kecap manis dan kecap asin beri
air jeruk nipis dan penyedap rasa secukupnya.
3. Setelah ikan matang dimakan dengan sambal kecap.

Sumber : hobimasak.info

Read more »

HATI MASAK SAMBAL GORENG PETAI

BAHAN :
250 gram hati sapi, potong 3x4cm, rebus sampai matang dan goreng sebentar
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdm air asam jawa pekat
2 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
100 ml santan kental
1 papan petai, belah dua

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
6 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas

CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL GORENG PETAI:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan petai, aduk kembali.
2. Masukkan hati sapi. Aduk kembali.
3. Tuang santan kental, tambahkan kecap, saus tomat, air asam, gula merah,dan garam.
Masak hingga matang dan kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

Sumber : hobimasak.info

Read more »